ქართული და უცხოური სამზარეულო, უცხოეთში მცხოვრები ფორუმელების თხოვნით პარამეტრები

[ნათია]

თემა მზადაა! შეგიძლიათ დაწეროთ რეცეპტები, გააკეთოთ და "დააგემოვნოთ"

[Genesis]

ხინკლის ცომი რომ იდეალური იყოს რაარის ამისთვის საჭირო?

[guest]

(კოპიო მეზობელი თემიდან)

ხორციანი ბლინები ანუ სულთანური

კაი, მაშინ ასე: (მე "თვალით" ვღებულობ პროდუკტებს, მაგრამ დაახლოებით ასე გამოდის)

2-3 კვერცხი, რძე 2 ჭიქა, ფქვილი მაქსიმუმ 500 გრამი, გატარებული ხორცი 1კგ (hackfleich gemischt, Lydl-ის ყველას ჯობია, 2 ცალი), მარილი, შავი წიწაკა, ხმელი ქინძი, ცოტა ოხრახუში თუ საშუალებაა, 2 საშუალო ზომის თავი ხახვი.

ბლინი (როგორც ფრანგული crepes , მაგრამ უშაქრო):

ავთქვიფოთ კვერცხი, ცოტა მარილი დავამატოთ და ოდნავ შემთბარი რძე, შემდეგ თვალის ზომით ნელნელა ჩავამატოთ ფქვილი, ისე რომ ოდნავ გასქელდეს, რადგან ბლინი თხელი უნდა იყოს, სისქე ცომის როგორ გაგაგებინო არ ვიცი, დაახლოებით ბანანის ნატურალური წვენები რომ იყიდება იმ სითხელის უნდა იყოს, კარგად ავთქვიფოთ, გავაჩეროთ ასე 10 წუთი და მერე კიდევ ერტხელ მოვურიოთ. მანამდე ტაფა უნდა გახურდეს, პატარა ყავის ჭიქაში მოამზადე ზეთი, ძალიან ცოტაა საჭირო. ცხელ ტაფას ოდნავ მოუსვი ეს ზეთი, თუ გაქვს ფუნჟი სამზარეულო უკეთესია იმით მოსმა. დაასხი ცომი ამ ტაფას, მაგრამ ძალიან ცოტა, რაც ძირს დაუფარავს , მერე ატრიალე ტაფა და რაც ზედმეტია უკან გადმოასხი. შეიწვება ეს ბლინი მხოლოდ ერთი მხრიდან, ასე გააგრძელებ ბოლომდე, ცალკე თეფშზე კი ეს ბლინები auf einandern stappeln.

ფარში:

ცხელ ტაფაში ჩავასხათ ზეთი, ძალიანნწვრილად დაჭრილი ხახვი მოვხრაკოთ, დავამატოთ ხორცი და კარგად მოვშუშოთ, შევკაზმოთ მარილით, წიწაკით და ხმელი სუნელებით, ოხრახუშის შემთხვევაში კი, როცა ეს ფარში დამზადდება, სულ ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. გადმოვდგათ ცოტა გასაცივებლად.

დამზადებული ბლინები ავიღოთ და უმ მხრიდან დავადოთ ფარში, თვალით შეაფასე რაოდენობა, ერთი სუფრის კოვზი ალბათ ან ცოტა მეტი, გააჩნია ბლინის სიდიდეს. შევახვიოთ, ეს გასაგებია როგორ და შევწვათ ან ღუმელში, ან ოდნავ ზეთიან ტაფაზე, gelegentlich umdrehen auf aller seite. და ესაა smile.gif

ბლინები ცოტა სახლაფორთოა, თუ პირველად აკეთებ, მარა რამდენიმე რომც გაფუჭდეს, მერე მაინც გამოვა, მიხვდები მეთოდს, მთავარია ტაფა იყოს ძალიან ცხელი.

არ ვიცი რამდენად წარმატებულად აგიხსენი,მაგრამ ეგებ გამოგივიდესsmile.gif

პ.ს. ქინძს ქვია koriander, ოხრახუში კი petersilien.


ესეც მეორე კოპიო

სამარხო შოკოლადი

თუ ნათიას აინტერესებდა? მაშინ აადუღე წყალი ტაფაში, ცალკე ჭიქაში სჰაქარი და კაკაო შეურიე (მწარე კაკაო) , ცოტა თბილი წყალი დაასხი, აურიე კარგად და ამ ადუღებულ წყალში შეურიე, ურიე დიდხანს, სანამ არ გასქელდება, მერე ალუმინის ფოლიეზე დაასხი ან ფორმებში ცაასხი და გააცივე. ვსიო, ვანილიც შეგიძლია დაამატო. კარგია ვიშნის ჩამატებაც,ან დაფილეტებული ფორთოხლის. ზემოდან კი ნიგოზი ან ნუშიც შეიძლება.

[ნათია]

staywhite

თუ ნათიას აინტერესებდა? მაშინ აადუღე წყალი ტაფაში, ცალკე ჭიქაში სჰაქარი და კაკაო შეურიე (მწარე კაკაო) , ცოტა თბილი წყალი დაასხი, აურიე კარგად და ამ ადუღებულ წყალში შეურიე, ურიე დიდხანს, სანამ არ გასქელდება, მერე ალუმინის ფოლიეზე დაასხი ან ფორმებში ცაასხი და გააცივე. ვსიო, ვანილიც შეგიძლია დაამატო. კარგია ვიშნის ჩამატებაც,ან დაფილეტებული ფორთოხლის. ზემოდან კი ნიგოზი ან ნუშიც შეიძლება.

დავაციტატე რომ ადვილად ვიპოვო

მადლობა!

[თათი87]

:ნერწყვიგადავყლაპესმაილი:


ქათმის ფილე მოშუშეთ, დაამატეთ ხახვი მარილი და შავი წიწაკა, სოკო და ცოტა ხანი ცხლად შეფუთეთ. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ყველი და მაიონეზი. გემრიელად მიირთვით

[თათარაშვილი]

ხორციანი ღვეზელი "ნიანგი"

ცომისთვის
1. 1 თერთმეტი გრამიანი საფუარის პაკეტი
2. 2 სუფრის კოვზი შაქარი
3. ცოტა მარილი
4. ერთი კვერცხი
5. 250 მლ თბილი რძე
6. ერთი სუფრის კოვზი ზეთი
7. 500 გრ ფქვილი


გულსართი
1. ერთი პატარა თავი კომბოსტო
2. 2-3 თავი ხახვი
3. 500 გრამი ფარში
4. მარილი და წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესი
1. დიდ ჯამში ავურიოთ ყველაფერი ერთად: კვერცხი, მარილი, თბილი რძე, საფუარი, შაქარი, მარილი, ზეთი, 500 გრ ფქვილი და მოვზილოთ ჩვეულებრივი ცომი, შემდეგ შევინახოთ გასაფუებლად.

2. ვამზადებთ გულსართს. ყველაფერი ცალ-ცალკე უნდა მოვთუშოთ. დაჭრილი კომბოსტო, ხახვი, ფარში (წიწაკა და მარილი გემოვნებით):



3. ვაბრტყელებთ ცომს, ვუსწორებთ გვერდებს კბილანებიანი დანით (როგორც სურათზეა გამოსახული), ხოლო ჩამოჭრილი ცომის ნაწილები შემდეგ გამოგვადგება.



4. შემდეგ გადაგვაქვს ცომი ცხიმწასმულ და "კალკიან" "ჟარონაზე" (ქართულად როგორ არის ვერ გავიხსენე ) და შუაში ვდებთ გულსართს.



5. ჩავჭრათ ცომი კუთხიდან 3-4 სანტიმეტრის სისქის ზოლებად, გულსართამდე, შემდეგ დავიწყოთ მისი დაწნა, ისე რომ დაუწნავი დარჩეს პირველი და ბოლო ნაწილები.



6. ზედა მხრიდან კეთდება თავი, ქვედა მხრიდან კუდი.



7. ცომის მორჩენილი ნაწილებიდან გამოვწერწოთ თვალები და თათები.



8. მარკრატლით ჩავუწრათ "ეშვები".



9. ტანიც დავუსეროთ მაკრატლით.



10. ღუმელში ვაცხობთ 200 გრადუსზე, შეწითლებამდე. გამოცხობამდე 10 წუთით ადრე ჩვენს "ცხოველუკას" () წავუსვათ კვერცხი და ცოტა ხნით დავაბრუნოთ ღუმელში




დაა ჩვენი ნიანგიც გამოცხვა

[Genesis]

staywhite
მადლöბა დიდი
შენი რეცეპტით გავაკეთე სულტანიკები და ახლა ცივდება 18:00ზე წირვას გამოვუყვანთ

შეპირებული სურათები
შემთბარი რძე


ბანანის წვენის სისქის და ცომის სისქის შედარება



ვერც ქინძი და ვერ ოხრახუში ვერ ვიპოვე მაღაზიაში და მერე რომ ვიკითხე აქ ყოფილა ორივე


ფინალი

[guest]

გენეზის, ნუ ბიჭი ხარ საჩუქარი მალადეც, კარგად გამოიყურება.

კატ,

აქ უკვე აულაგებიათ შენი პოსტი kann sein spürren enthalten-ო რომ გეწერა კითხვა და რომ დაგპირდი მეც დავადგენ თქვა. მოკლედ, მე წლების განმავლობაში ვყიდულობ მაგ საშობაო პრიანიკებს და ამბებს, და იყო მუდამ მაგ წარწერის გარეშე, დღეს დავათვალიერე და გავვოგნდი: თითქმის ყველას აწერია მასე როგორც ჩანს ალერგიული ვინცაა იმათთვის თავის დაზღვევის მიზნით. დღეს საღამოს ვკითხავ მარკოს მესინჯერში მაგის თაობაზე, რადგან თვითონაც ყიდულობდა მაგ პროდუკტს ადრე. ახლა კი რაც ვნახე Lydl-ში მაგ წარწერების გარეშე:
ტკბილეული, რაც აუცილებელია ტვინის უჯრედებისთვის, შეიძლება ჩაენაცვლოს შემდეგი:

1.Müsli Riegel (Apfel, Nut und Almonds, Cranberries) - კანფეტების განყოფილებაში,

2. ქიშმიში

3. Drops - სხვადასხვა ხილის, კანფეტებში ესეც,

4. Nougat pillows (Crown Field) - Getreidekissen mit 40% Nougatcremefüllung, მუსლების და ქელოქსების განყოფილება,

5. Nuss Sterne (Favorina) - საშობაო პრიანიკებთან.

გარდა ამისა, გირჩევთ უდროობის გამო რომ სწრაფად დაამზადოთ, კარგია კარტოფილის სალათი დამზადებული ზეთსა და ძმარზე (თევზთან მაგალითად ) , ოღონდ თუ დამიჯერებთ მირთმევის წინ ცოტა მიკროველეში გაათბეთ:
(Vitakrone ) Kartoffelsalat mit Essig und Öl, დევს ღია მაცივრის განყოფილებაში.

დანარჩენებს სხვაგანაც ვნახავ და დავწერ.

პ.ს რეცეპტებს მერე განვათავსებ.

[k@the]

staywhite
ნან დიდი მადლობა, ეხლა ვნახე ეს პოსტი, ამოვიბეჭდავ
მამაო რას იტყვის ნეტა.

ხოდა ოთხშაბათს გავაკეთებ აჯაფსანდალს, მეც გადავუღებს სურათებს და გაჩვენებთ :მიმბაძველი_სმაილიკი:

[guest]

კატ,

არ ვიყავი ადგილზე და დამაგვიანდა პასუხი.

ვკითხე მარკოს, და მიუხედავად იმისა რომ იგივე პროდუკტს ადრე არ ეწერა , რომ შესაძლებელია შეიცავდეს რძის და კვერცხის "კვალს", რის გამოც ვიყენებდით, რახან ახლა აწერია აღარ გამოდგებაო, ანუ რაც თვალნათლივ წერია იმაზე თვალს ვერ დავხუჭავთ.

გირჩევ ისე ფინიკის ხურმა და ხმელი ატმის ჩირები გასინჯო, ისინიც შეასრულებენ აუცილებელი ტკბილეულის როლს კარგია ლეღვიც, კალციუმსაც შეიცავს და რა იცი, თხილამურების დროა და რომ რამე ძვლები ფორმაში იქნებიან როცა დრო მექნება, სხვაგანაც ვნახავ, უბრალოდ ახლა ძალიან გაჭედილში ვარ.

დავწერ ერთ სამარხო რეცეპტს უცხოეთში მყოფთათვის(ალბათ, საქართველოშიც გამოდგება) :

1.დავჭრათ ბოსტნეული წვრილად, მაგალითად ცუკინი (ყაბაყი), პომიდორი, ბადრიჯანი, შეიძლება ბულგარული წიწაკაც, ასევე "გაროხი" ნახევარი კოლოფი. ზეთიან ტაფაში მოვხრაკოთ ხახვი, ეს ბოსტნეული ჩავამატოთ და კარგად მოვშუშოთ (შეიძლება პამიდვრის სოუზიც ჩავასხათ). ამ მოთუშულ ბოსტნეულში ჩავყაროთ წინასწარ მოხარშული და წყალგაცლილი რიგატონი, ან პენნე (შეიძლება ნებისმიერი მაკარონის სახეობაც) და კარგად ავურიოთ, ვშუშოთ ცოტა ხანი და შევკაზმოთ სანელებლებით, მაგ. ცოტაოდენი ორეგანო, წითელი წიწაკა და ხმელი ოხრახუში.

2. შემწვარ თევზის ფილეტებს კი ძალიან უხდება კარტოფილის სალათი (ზეთით და ძმრით, მწვანე ხახვით შეკაზმული, წიწაკა შავი), ასევე ბრინჯი ან შემწვარი კარტოფილი.

კარტოფილზე დამზადებულ "ბაილაგე"-ს (მისაყოლებელი) მე ვამზადებ სხვადასხვანაირად:

ა) მოხარშული კარტოფილი რგოლებად დავჭრათ (არც ისე წვრილად) და ზეთში ან მარგარინში კარგად მოვხრაკოთ, თავი ხახვი დავაჭრათ, ასევე მწვანე ხახვი, მწვანილეულობა , წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

ბ) გათლილი მთლიანი კარტოფილები დავანახევროთ და კარგად მოვხარშოთ მარილიან წყალში, ბოლოს წყალი გადავწუროთ, შევკაზმოთ წიწაკით, მარილით, მწვანილი, ზემოდან დავასხათ ცოტა დამდნარი მარგარინი (მცენარეული).

გ) კარტოფილი დავთალოთ და დავჭრათ შუაზე, ასევე რამდენიმე სტაფილო. მოვხარშოთ ერთად , წყალი ამოვაშროთ ან ამოვღვაროთ და დავამატოთ დაფქვილი "muskatnuss",შავი წიწაკა , კარგად ავზილოთ, ანუ პიურე გავაკეთოთ ამ მასით (არავითარ შემთხვევაში მიქსერი არ გამოიყენოთ, მხოლოდ სამზარეული საჭყლეტი "კოვზი"). სურვილის მიხედვით შეიძლება ცალკე ტაფაში ზეთში მოხრაკული აწითლებული ხახვის დამატებაც.

ასევე კარგ გემოს აძლევს თევზს წალკე დიდ ნაჭრებად დაჭრილი კარგად შებრაწული ხახვის გარნიტური.

პ.ს. ამ პოსტს ნუ გააიგივებთ მარხვაში გემოთმოყვარეობასთან, რადგან ხანდახან აუცილებელი ხდება საკვების შეცვლა, განსაკუთრებით ვისაც რთული სამსახური აქვს, დრო არ აქვს, ან ბავშვები ყავს, იმათ ვერ მოვთხოვთ მხოლოდ პურზე და წყალზე იყვნენ, გარდა ამისა უცხოეთში მყოფთათვის, როგორც კატემ ადრე აღნიშნა რაღაც დაშვებებიც არის. ამის გამო გთხოვთ, ნუ მიმაწერთ იმათ სიაში, ვინც გემოთმოყვარეობას ვერ სტოვებს მარხვაშიც კი არის სამსახურები , რომელიც აუცილებელს ხდის საკვების მრავალფეროვნების და ვიტალიტეტის აუცილებლობას.

[k@the]

staywhite
მადლობა ნანა, ეხლა ვნახე ეს პოსტი

ხოდა, ჩემი შეპირებული აჯაფსანდალის სურათებს დავდებ, ხვალ მივუწერ ტექსტსაც







guten Appetit!

[guest]

ზუსტად ჩემეული "პრიპასებია", კატ

ზუსტად არ ჩანს სურათზე, რეჰანს ურთავ ხოლმე (ბაზილიკუმ ანუ) ? ისე, კატ, მე ბოლოში ფხვნილი რომაა "შპაგეტი ნაპოლი" იმას ვურევ და ძალიან კაი გემოს აძლევს, მაგ სოუზში ბევრი ჩვენებური სანელებლებია და ძლიერ ემსგავსება ქართულს, გარდა ამისა ასქელებს ცოტათი.

პ.ს. ისე, ჩვენს მაგ პურს გეახლებით

[likka]

ეს რა გემრიელი თემა ყოფილა აქ

არა გოგოები რო ყოჩაღები გვყავს ქე ვიცოდი მარა, თათარაშვილი თუ ეგეთი Yოჩაღუნა იყო არ ვიდოდი.... ან საიდან უნდა მცოდნოდა მამენტ მარა ნიანგი ისე აპეტიტნად გამიყურება როოოოოოოო მომინდა

k@the

ქეთ, მაგარ!

მარა ნაღდად კიტრია ეგ მანდ თუ მეშლება????

[guest]

ლიკა,

კატეს მაგივრად გაგცემ პასუხს კიტრს რომ გავს ისაა ცუკინი, მგონი ქართულად ყაბაყი ქვია, ანუ ყაბაყის ერთი ჯიში. ჩვენთან უფრო თეთრებია. გოგრისებრთა ოჯახს მიეკუთვნება.

პ.ს კატ, ტაფა მომეწონა შენი , ვაფანატებ სამზარეულო ნივთებზე მაგარია, ტაფაც და შენი აჯაფსანდალიც.

[თათი87]

staywhite
და აჯაფსანდალს ყაბაყი რად უნდა? პირველად გავიგე მართლა მანდ აკეთებთ ეგრე თუ საერთოდ ეგრე კეთდება?

[guest]

აქ ვაკეთებთ თათი ასე უხდება ძალიან, გარდა ამისა, რა თქმა უნდა აქ ცოტა ასიმილაციას განიცდის ჩვენი სამზარეულო, მე პირადად ჩემი საკუთარი რეცეპტები მაქვს, ზოგი მეთოდი გადმოვიღე მედიტერანული, შვეიცარიული და ფრანგული სამზარეულოდან, ხშირად, ჩვენებური პროდუქტის არ არსებობის ბრალიცაა ასე "უცხო" პროდუქტის გამოყენება და ასე შემდეგ. სხვა გზა არაა მაგრამ, მერწმუნე რომ ძალიან კარგად ხდება ეს ამბავი და შესაშური კერძების რეცეპტები ყალიბდება

პ.ს. მე მაგალიტად ფრანგული აჯაფსანდალი რატატუი ქვია, ძალიან მომეწონა, განსაკუთრებით ცივად მიირთმევენ, ემსგავსება ჩვენსას, მაგრამ ბოსტნეული არის ძალიან პატარა კუბიკებად დაჭრილი. ასევე იტალიური ანტიპასტი-ც ჩვენებურს მაგონებს.

პ.პ.ს. თათარაშვილი თუ შეიძლება სურათები სხვა სერვერზე ატვირთე, აქედან ძალიან უჭირს ამ გვერდს გახსნა, რამეთუ არ იტვირთება ეგ სურათები დროზე. მადლობა, თუ მოახერხებ რა თქმა უნდა.

[k@the]

ზუსტად ჩემეული "პრიპასებია", კატ

ზუსტად არ ჩანს სურათზე, რეჰანს ურთავ ხოლმე (ბაზილიკუმ ანუ) ? ისე, კატ, მე ბოლოში ფხვნილი რომაა "შპაგეტი ნაპოლი" იმას ვურევ და ძალიან კაი გემოს აძლევს, მაგ სოუზში ბევრი ჩვენებური სანელებლებია და ძლიერ ემსგავსება ქართულს, გარდა ამისა ასქელებს ცოტათი.
პ.ს. ისე, ჩვენს მაგ პურს გეახლებით

შაშკულავი არ ქვია თეთრ რეჰანს(ბაზილიკუმს)? არა, ოხრახუშს ვუშვები და ეგ ბაზილიკუმი არც პიცაზე მიყვარს დიდად და არც პესტო-ში მაკარონზე
მე მიყვარს წვენიანი აჯაფსანდალი და ძირში წყალს ვუსხავ ხოლმე ცოტას

likka
გაიხარე

[ქევანა]

პ.ს. მე მაგალიტად ფრანგული აჯაფსანდალი რატატუი ქვია

უყურე შენ, ხედავთ რას ნიშნავს რატატუი

ყაბახით აჯაფსანდალი გამიგია.. ზოგჯერ ბადრიჯნის მაგიერ უშვება დედა..

[KAIROS]

გავმხიარულდი

ფორცა პასტა!

არადა რა გემრიელია, და რა ნოყიერი ( ცოტა ზედმეტიც ) , ბოსტნეულით, თევზით.... ნამ, ნამ

პ.ს.

სამარხო შოკოლადი

სამარხვო ხინკალი, სამარხვო მწვადი, სამარხვო ხაჭაპური მაგრად ჟღერს

[likka]

"იანსონის ცდუნება" (Janssons frestelse) შვედეთიდან

დრო: საათნახევარი
4 კაცზე


მასალა: 10 საშუალო ზომის კარტოფილი
2 ცალი ხახვი
თევზი ანჩოუსი
3 dl ნაღები
საფანელი
2სუფრის კოვზი კარაქი


დაჭერით კარტოფილი და ხახვი წვრილ გრზელ ნაჭრებად. ფაიფურის საცხობ ქვაბს (თუ რავიცი რა ქვია ) წაუსვით კარაქი და ზედ ფენებად დააწყვეტ კარტოფილი, თევზი და ხახვი, ისე რომ რამდენიმე ფენა გამოვიდეს ქვაბის პირამდე და ბოლო ფენა კარტოფილი იყოს. ბოლოს, დაასხით ნაღები (შინაურ პირობებში, თბილისში რძე ან რძეში გარეული არაჟანიც მიდის, თუ ნაღებს ვერ იშოვით ) ბოლოს თავზე მოაყარეთ საფანელი და და დააწყვეთ რამდენმე თხლი ნაჭერი კარაქი.
შედგით ღუმელში ერთი საათით სადამ ზედა ფენა კარგად და არ დაიბრაწება და ასეთი არ იქნება